Чего бы хотели иностранцы в России
В наших ресторанах иностранные специалисты, работающие и живущие в Нижнем, хотели бы есть качественную еду русской кухни. Но с качеством и с самими ресторанами, оказывается, — проблема.
Вроде бы много ресторанов в городе. Но рестораны русской кухни еще поищешь. Об этом представители иностранных компаний говорили на деловом завтраке в «Купеческом». Приглашали на завтрак Российско-Германская внешнеторговая палата и юридическая фирма Timofeev/Cherepnov/Kalashnikov, которые ведут проект «Социальная инфраструктура для инвестора».
Цель проекта — познакомить иностранных инвесторов с нижегородскими фирмами, которые работают в сфере образовательных, медицинских и спортивно-оздоровительных услуг. Привлекая инвестиции мы нередко забываем о том, что иностранцам приходится подолгу жить и работать у нас. Комфортной ли оказывается для них наша среда?
Владимир Загородников, гендиректор ООО «А. Раймонд Рус»:
— Я много путешествую — и везде ищу ресторан с местным колоритом, национальным духом. Такой, какого больше нет нигде. В России — проблема с ресторанами русской кухни. Мы французская компания, к нам приезжают гости и партнеры из разных стран мира и обязательно хотят попробовать русской экзотики.
Ян Грегор, координатор отдела персонала ООО «Фольксваген Групп Рус»:
— Полтора года живу в России и ищу хорошие рестораны. Нашли чешский ресторан, немецкий, но это названия, а по кухне — не то. И в ресторанах русской кухни сохраняют стандарт в интерьере, качество же блюд на одном уровне не держится…
Оксана Сигал, руководитель управления административного обслуживания STADA CIS:
— В последнее время, по моим наблюдениям, в нижегородских ресторанах поддерживают лишь антураж, но подают совершенно неприемлемую кухню. А фармацевты — люди привередливые.
Олег Тимофеев, управляющий партнер фирмы Timofeev/Cherepnov/Kalashnikov:
— У наших рестораторов сложился определенный стереотип ресторана русской кухни. Чуть ли не обязателен интерьер с самоваром, прялкой и утюгом. А гастрономической составляющей внимания почти не уделяется. Владельцы увлечены какой угодно кухней, только не русской. Поэтому и ресторанов русской кухни в городе не найти.
Иностранных гостей стараются приглашать по принципу: итальянцев — в итальянский ресторан, немцев — в немецкий… Но не хотят японцы ходить в наши японские рестораны. Все в один голос: нам бы русскую кухню!
Анна Рязанова, директор ресторана «Купеческий»:
— Да, стереотипы есть. Но о какой русской кухне идет речь? Раньше готовили в русской печи, а это длительный процесс. И кухня была сословная: крестьяне, например, даже представить не могли, что было на столах дворян. И как все в этом мире, кухня испытывала иноземное влияние. Люди из‑за границы приезжали со своими кухонными канонами, которые постепенно воспринимались и адаптировались под нас.
На мой взгляд, русская кухня сегодня — это соблюдение основополагающих традиций в использовании продуктов с применением современных технологий. Все представляют, что такое холодец. Но в нашем ресторане он
с соусом. Селедка под шубой в двух вариантах: традиционная подача и в японском стиле — завернутая в нори.
Медальончики застывшей ухи — заливное из судака. Фирменные сухари причудливой формы, которые иностранцы любят брать с собой, — это тонко нарезанный высушенный хлеб. С нашим набором из шести тысяч блюд, творчески переработанных шеф-поваром Виктором Смирновым, нам есть чем удивить любого гостя.
Ольга Сурова, директор по персоналу ООО «Магна автомотив рус»:
— Все, кто приезжает к нам, ищут рус-ский колорит. Для нас рестораны с русской кухней — «Виталич» и «Купеческий».
Дмитрий Угодчиков, руководитель департамента по персоналу и социальным вопросам ООО «Либхерр-Нижний Новгород»:
— В Дзержинске, рядом с которым находится наша компания, нет ресторана для иностранных гостей. Им хочется экзотики. Для себя я открыл ресторан «Купеческий», любимое блюдо — борщ с пампушками.
Так что же, получается, кроме «Купеческого» и «Виталича», попотчевать гостей русской кухней в Нижнем больше негде? По крайней мере, за завтраком о других не вспомнили. Может, просто не слышали?
Людмила Лапырина, газета "Биржа".
О программе "Социальная инфраструктура для инвестора".
